什么是真空包裝？也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。

大家都很喜歡吃熟食，挑選熟食的時(shí)候首先都是看保質(zhì)日期，人們喜歡保質(zhì)時(shí)間較久一些的，因?yàn)檫@樣可以忘記吃也不會(huì)過(guò)期。但是熟食生廠商怎么保證熟食的安全性呢？還有它們的滅菌程度呢？熟食真空包裝賣，是為了保鮮不易腐壞，所以，熟食公司或熟食店會(huì)考慮抽真空后再121度滅菌，冷卻后銷售。熟肉食成本高，買家愛(ài)吃，更長(zhǎng)的質(zhì)保期就顯得挺重要。

初期使用家用高壓鍋，遇到的問(wèn)題：

滅菌效果、滅菌過(guò)程破損、使用安全；
 

ALP高壓滅菌器是這么解決的：
滅菌效果，我們可以準(zhǔn)確設(shè)置溫度和時(shí)間，滅菌器工作中時(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)顯示。滅菌過(guò)程破損，經(jīng)分析應(yīng)該是放氣太快或滅菌后放氣影響，ALP高壓滅菌器可以程序設(shè)置不排氣，自然冷卻。
 

ALP高壓滅菌器使用更安全：

ALP滅菌腔內(nèi)溫度在80度以上是打不開(kāi)艙蓋的，而80度以下，無(wú)論是溫度和壓力，都恢復(fù)到安全狀態(tài)了，使用起來(lái)不用小心翼翼。

關(guān)于ALP高壓滅菌器的介紹

目前市面上，高壓滅菌器品種繁多，有進(jìn)口的有國(guó)產(chǎn)的，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑的當(dāng)屬日本ALP高壓滅菌器（東南科儀總代理）。日本ALP高壓滅菌器具備《進(jìn)口壓力容器生產(chǎn)許可證》、《進(jìn)出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗(yàn)證書(shū)》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥，送當(dāng)?shù)赜?jì)量部門計(jì)量后取得計(jì)量證書(shū)。

ALP高壓滅菌器的安全性能，依靠溫度傳感器來(lái)控制溫度，并有壓力感應(yīng)器，在溫度或壓力異常時(shí)會(huì)自動(dòng)切斷電源，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內(nèi)部壓力情況，無(wú)需人為查控，安全性更高。如需更的配置，可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器，內(nèi)置了溫度和壓力雙重傳感器，可以自動(dòng)感應(yīng)溫度和壓力的對(duì)應(yīng)關(guān)系，確保不會(huì)有壓力異常的情況出現(xiàn)，安全性更強(qiáng)。

ALP公司的CL系列高壓滅菌器，采用機(jī)械鎖和電子鎖雙鎖裝置，如果鎖出現(xiàn)故障或蓋子沒(méi)有蓋好，儀器不會(huì)啟動(dòng)；在滅菌完成后，儀器需降至80度以下及常壓，電子鎖才能開(kāi)啟，可防止意外燙傷。同時(shí)，好的進(jìn)口高壓滅菌鍋在內(nèi)部的金屬腔體表面并不會(huì)直接外露不銹鋼，而是會(huì)有一層絕緣鍍層，以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能，如防止干燒情況的缺水保護(hù)功能，電極故障指示，異常時(shí)間指示等等。

高壓滅菌器哪家好？ALP高壓滅菌器給食品企業(yè)帶來(lái)安全健康的保證，為之檢測(cè)保駕護(hù)航。同時(shí)給到消費(fèi)者放心及健康。